El castell-palau de Sant Mori va ser construït al segle XV, sobre les ruïnes d’una edificació anterior. Al segle XVI, es va dur a terme la seva primera i més important remodelació, va atorgar el caràcter i l’aspecte gòtic-renaixentista que podem admirar en l’actualitat.
El castell està distribuït en 3 plantes, disposa d'un pati interior i una terrassa jardí amb piscina. El castell te 15 habitacions, 13 banys i diferents sales polivalents. Part de la decoració s'ha realitzat partint de mobles i elements pertanyents al patrimoni del castell. Cada habitació ha rebut diferent tractament, sent doncs totes diferents quant a mesures, aspecte, orientació i decoració.
Està situat en un lloc de somni enmig de l'Empordà, entre Figueres i Girona, a la mateixa àrea on hi ha la Casa Museu Dalí. A més, està molt a prop de les platges de la Costa Brava.